Hanoi, 17 juillet (AVI) - Le restaurant fast-food KFC (Kentucky Fried Chicken), sis 209 rue Lê Duân, à Hanoi, affiche quasiment complet un après-midi de fin de semaine comme un autre. Les convives se régalent des mets savoureux à base de poulet, assortis de boissons gazeuses et de frites.

La restauration rapide fascine les jeunes clients par son style moderne et son prix raisonnable qui oscille entre 35.000 et 60.000 dôngs (plus de 3 dollars) la portion, a estimé Thu Lan, une vendeuse chez KFC. On accueille en moyenne 200 à 300 clients par jour, parfois jusqu'à un millier, a-t-elle ajouté.

Introduit au Vietnam dans les années 1990, le fast-food n'a cessé de séduire écoliers, étudiants mais aussi hommes d'affaires qui se donnent rendez-vous et célèbrent leur anniversaire dans les établissements tels que KFC, Lotteria ou Jollibee.

La progression des fast-food dans les métropoles vietnamiennes est un phénomène social digne d'être remarqué. Révélateur des temps, il dit un changement dans les moeurs familiales urbaines, une évolution du mode de vie et des conditions de travail.

Hông Binh qui travaille à FPT Corporation, a expliqué qu'elle préfère déjeuner dans un des restaurants affiliés à la chaîne ABC pour gagner du temps, au profit d'un petit repos du milieu du jour.

Mais pour d'autres, à l'instar de Quôc An, un élève au lycée Marie Curie, à Hanoi, qui s'exhibe deux fois par semaine dans un de ces établissements, savourer un fast-food, c'est simplement pour montrer qu'on est "dans le vent".

A présent, environ 10% des Vietnamiens ont un faible pour le fast-food. Mais la demande sera-t-elle au rendez-vous sur la durée?

Des acteurs se frottent les mains. L'industrie du fast-food aurait de beaux jours devant elle, favorisée par la croissance économique vietnamienne, de 8,5% en 2007, et dopée par l'émergence d'une nouvelle clientèle, un mélange de jeunes urbains et de classe moyenne sensibles aux sirènes de la publicité.

Le groupe Jollibee prévoit ainsi d'injecter des millions de dollars dans ce créneau très potentiel dans les années à venir, a dévoilé son gestionnaire Leo Maglasang.

Les entreprises locales ne demeurent pas en reste, misant sur les porte-drapeaux de la gastronomie vietnamienne, notamment vermicelle de riz, soupe pho, ravioli, rouleau de printemps, hachis frit afin de titiller les palais des gourmands locaux.

Outre "Banh my Ta" et ABC, le "Pho 24" est un exemple typique de réussite fulgurante d'un label vietnamien avec sa chaîne de restaurants dans l'ensemble du pays. Il s'est même implanté avec succès à Singapour, aux Philippines, en République de Corée, en Grande Bretagne et aux États-Unis.

Pourtant, pour ne le céder en rien aux concurrents étrangers, les fast-food vietnamiens, en raison d'un manque de capitaux et de professionnalisme, auront encore du pain sur la planche. - AVI